潮卤·烧味 例 隆运拼盘(四色)…..…… 烧味拼盘(四色)…..…… 卤水

  潮卤·烧味 例 隆运拼盘(四色)…..…… 烧味拼盘(四色)…..…… 卤水拼盘(四色)…..…… 烧味双拼…………….. 卤水双拼…………….. 琼式光皮乳猪(白切乳猪)… 卤水鹅片(大肠/鸭珍/猪鼻/生菜)… 卤水鹅掌(鹅翅/目鱼)……….. 炭烧猪颈肉(金沙烧净骨)….. 冰镇猪手…………….. 京都片皮鸭………….. 22 18 38 18 22 22 18 中份 78 68 58 35 28 58 28 32 32 28 48/只 48/只 18/位 12/份 物价 物价 大份 48/1食 58/2食 梅汁咸香鸡………….. 26/半只 白切清远鸡………….. 26/半只 日式冰镇香螺……… 日式烤青鱼………….. 潮式冻花乐蟹……….. 凉水章鱼…………….. 登位菜肴 位 堂煎法邦鹅肝(煎)……… (主料:法邦鹅肝 辅料:杏果/甘笋榄) 38 堂煎美邦牛仔骨(煎扒)…. (主料:牛仔骨 辅料:玉米粒/红腰豆/蔬菜) 红花汁花菇扣辽参(扒)……………. (主料:辽参/花菇 辅料:蔬菜/甘笋榄) 55 68 50 15 55 物价 45 8 18 35 红烧鲍翅………………. (主料:牙栋翅/鱼翅汤 辅料:芽菜/火腿丝) 手撕鸡丝捞鱼翅(鲍汁捞)…………… (主料:牙栋翅/盐焗鸡丝 辅料:瑶柱/竹笙菜) 高汤冬球炖瑶柱(炖品)……………. (主料:冬球/瑶柱/高汤 辅料:竹笙/肘子) 金汤雪蛤牙栋翅(金汤烧)… (主料:12寸牙栋翅/雪蛤/金汤) 鸡汤氽贵妃蚌………… (主料:贵妃蚌/鸡汤) 过桥米汤东星斑……………. (主料:东星斑厚片/米汤+上汤) 海蚌炖青蛙……………. (主料:小海蚌/青蛙件) 蟹肉雪蛤羹……………. 荷香鸡米刺参……………. 汤羹·炖品 例 红菇凤爪螺头炖花胶……….. 88 (主料:红菇/螺头/花胶/高汤 辅料:凤爪等) 中份 128 98 58 58 58 95 95 95 48 60 42 42 大份 翅群贵妃蚌炖老鸡…………. 68 (主料:翅群/贵妃蚌/老鸡/上汤/ 辅料:胜瓜/肘子/肉丁) 巴西菇石斛炖乳鸽………… 38 (主料:石斛/乳鸽/上汤/巴西菇 辅料:肉丁/火腿丁) 红菇凤爪花胶炖斑鸠………… 38 (主料:野斑鸠/花胶/凤爪/红菇 辅料:肉丁/火腿丁) 鱼翅水鸭炖鹿肚………… (主料:鹿肚/鸭/牙栋翅/花胶 辅料:瑶柱/肉丁) 38 花旗参海底椰炖鳄鱼…………… 68 (主料:鳄鱼肉/海底椰 辅料:花旗参/猪展/瑶柱/火腿) 虫草花排骨炖螺头…………… 68 (主料:排骨/虫草花/螺头 辅料:) 浓香桶骨汤…………… (主料:猪脚桶骨/浓汤 辅料:白萝卜等) 68 32 38 海蚌炖青蛙……………. (主料:小海蚌/青蛙 辅料:炸蒜头) 蟹肉素翅羹(闽式)……………. (主料:素翅/鱼翅汤 辅料:蟹肉) 雪莲香芒海鳗羹……………. 28 (主料:芒果/海鳗 辅料:) 碧绿瑶柱海皇羹…………….. 28 (主料:瑶柱/海鲜杂 辅料:时蔬茸) 鱼肚三丝羹…………….. 台湾酸辣汤(羹)……………… 18 (主料:豆腐丝/鱿鱼丝/金针菇 辅料:青椒等) 28 28 28 28 48 榨菜肉丝汤(羹)……………… 18 (主料:肉丝/榨菜丝 辅料:葱丝/姜丝) 菜花木耳肉片羹(闽式)……………. 18 (主料:菜花/肉片/黑木耳/上汤 辅料:) 邦宴酸辣汤……………. 冬虫草炖花胶…………. 18 (主料:黄花胶/冬虫草3条/瑶柱/顶汤 辅料:猪展/肘子) 杜仲元肉炖土龙……… (主料:活土龙/上汤 辅料:元肉/杜仲) 物价+3元 28 天麻水鸭炖香螺………. (主料:香螺/水鸭/米汤+上汤 辅料:天麻) 明炉锅仔 例 拆鱼汤白果山药煮猪肚 加力鱼炖知道菜…………….. (主料:鲜加力鱼 辅料:知道菜/草菇) 中份 38 55 58/尾 58/尾 22 35 32 55 45 58 38 56 大份 (主料:白果/猪肚/山药片/吊鱼汤 辅料:白果/腐竹/大芥角等) 酸菜煮木樨鱼片…………….. (主料:木樨鱼片 辅料:酸菜/木樨鱼头屋) 绍酒黄豆腐竹煮鸡什 (主料:鸡什/腐竹 辅料:黄豆/芥兰等 ) 闽式酸辣窝(闽式)……………. (主料:炸带鱼/醋肉 辅料:西红柿/菜花) 豆干肉燕猪手窝…………… 28 (主料:肉燕/猪手块/豆干块) 目鱼羹虾仁窝(闽式)……………..38 (主料:目鱼羹/虾仁羹) 虾仁羹鱼卷窝(闽式)……………. 25 (主料:虾仁羹/鱼卷) 干锅烧驴肉………………. (主料:驴肉 辅料:清笋/木耳/芝麻等) 38 素食·田园时蔬 例 五谷丰收………………. (主料:玉米粒/白菜粒/红豆/茨实等) 中份 22 32 22 26 22 22 22 22 18 28 大份 浙百苔蟹粉滑豆腐………………. 16 (主料:水豆腐 辅料:蟹粉等) 五花肉炒菜花……………. 虾皮炒芥菜……………. 油脯煮白萝卜……………. 酸辣土豆丝……………. 上汤时蔬(木耳菜/豆苗)…………… 青炒时蔬………………. 醋溜知道菜………………. 18 16 15 16 16 12 18 厨师保举 例 XO海参油条爆木樨蚌……………. 38 (主料:球参片/木樨蚌 辅料:油条/芥兰花) 中份 56 大份 金银瑶柱木樨肚……………. 58 (主料:鱼肚丝/瑶柱丝/蟹肉 辅:蟹粒/蟹/白菜梗/蛋黄等) 88 XO花枝梅花舌柳…………….32 (主料:鹿舌片 辅料:花枝片/小堂菜等) 50 银杏虾球炒球参……………. 55 (主料:球参/虾球 辅料:银杏/红豆/时蔬梗) 80 桶子火腩蒜子烧鳄鱼(红烧 (主料:鳄鱼肉 辅料:冬笋/火腩肉/香菇/时蔬花) 48 72 紫影仙境(扣)………………. (主料:瑶柱/菌菇片/豪豉/紫菜 辅料:时蔬/火腩等) 38 65 大蒜烟肉炒墨鱼仔………………. 32 (主料:墨鱼仔/烟肉片 辅料:花生/萝卜干/红椒片) 48 极品茶皇虾………………. (主料:白丁虾 辅料:炸茶叶/玫瑰花/面包丁等) 38 65 云吞双鲜烧鱼肚………………. 58 (主料:净鱼翅/虾球/鲜鱿花 辅料:时蔬/云吞等) 88 京烧海参鱼唇………………. 38 (主料:球参/鱼唇 辅料: ) 58 珍菌金勾猪颈肉………………. 28 42 (主料:猪颈肉/菌菇 辅料:鲜百合/虾干等) 泡参椰青炒鸵心………………. 38 (主料:鸵鸟心片/椰青 辅料:鲜参片/鲜时蔬) 58 金盏马蹄海鲜菇(提前半天预订 35 55 (主料:带子粒/虾粒/墨鱼粒 辅料:马蹄/红豆/红萝卜等) 醋溜鱼香白菜梗………………. 18 (主料:煎鲤鱼胶条 辅料:白菜梗/窝笋等) 28 鹅肝酱蜜豆炒斑球………………. 42 (主料:石斑球 辅料:蜜豆/菌菇/泰椒等) 65 丁香鱼虾膏蒸肉根(蒸)………………. 28 (主料:猪肉根 辅料:丁香鱼/木瓜等) 42 香烧金枪鱼头………………. 35 (主料:金枪鱼头 辅料:) 52 欣悦金勾小炒皇………………. 38 (主料:虾排子/银鱼干/文蛤干 辅料:花生/豆干/萝卜干等) 56 紫姜芦笋炒肚尖……………. 32 (主料:猪肚尖/芦笋 辅料:紫姜/凌角等) 48 番茄牛肉炒豆豉鲮鱼……………. 26 (主料:鲮鱼/牛肉片/番茄 辅料:豆角/大蒜片等) 38 烧排蒜子豆豉烧南瓜……………. 22 (主料:烧排/厚凌角南瓜 辅料:蒜片/豆豉等) 30 兰度沙爹牛肉片……………. 22 (主料:牛肉片/去皮兰度) 30 京酱鹿筋烧翅群……………. 42 65 (主料:鹿筋/翅群 辅料:京葱片/泰椒等) 蜜豆百合炒斑肚……………. 42 (主料:蜜豆/斑肚 辅料:鲜百合/黑木耳等) 65 干葱蒜片炒石蛙扣……………. 28 (主料:石蛙扣 辅料:葱头片/姜片/蒜片等) 42 荷皇双味鸽……………. (主料:乳鸽/荷豆 辅料:木耳/黄耳等) 28 42 红焖老虎斑(闽式)……………. (主料:老虎斑肉块 辅料:) 58 88 欣悦海陆汇(闽式)……………. (主料: 辅料:) 58 88 西施炒蟹肉………………. (主料:蟹肉/松子/卵白 辅料:鲜牛奶等) 26 38 干烧豆角腊鸭肠………………. 26 (主料:腊鸭肠 辅料:长豆/泰椒等) 38 虾头油炒鳄鱼肠………………. (主料:鳄鱼肠 辅料:泰椒/荷豆角等) 香煎·脆炸 例 中份 大份 脆香美邦杏片花枝球………………. (主料:墨鱼胶 辅料:鹅肝酱/杏仁片) 千岛培根薯泥卷………………. 28/半打 (主料:培根片/地瓜泥) 56/打 脆皮小堂菜………………. (主料:墨鱼胶/虾胶/小堂菜碎) 26 38 干嗜香鱼头………………. (主料:鱼头 辅料:青红椒等) 25 38 避风塘寸骨………………. (主料:猪寸骨 辅料: ) 28 42 煎封斗鲳件………………. (主料: 辅料:) 招积九转大肠………………. 32 (主料:套大肠 辅料:薯条/炸虾片) 48 手撒孜然羊排………………. (主料:羊排) 6/件 盐焗鹅舌………………. (主料:卤鹅舌) 闽南五香卷………………. (主料:豆皮/梅肉丁/马蹄/葱白等 辅料:地瓜粉等) 蒜香兔腿(闽式)………………. (主料:兔腿 辅料:) 脆炸双拼………………. (主料:金三角/紫菜角/沙律卷/五香卷 辅料:) 闽南海蛎煎………………. (主料:海蛎/葱段 辅料:地瓜粉/鸡蛋) 菜脯煎蛋角………………. (主料:萝卜干/鸡蛋 辅料:葱/蒜茸等) 砂锅·嗜嗜·铁板·石窝·干锅 例 烧汁紫茄牛仔骨………………. 38 权门大芥浸咸骨………………. 28 烧汁酿条茄子………………. 22 干锅烧驴肉………………. (主料:驴肉 辅料:笋) 中份 58 42 32 58 大份 38 板粟生嗜嗜青蛙………………. 22 (主料:青蛙肉/板粟 辅料:时蔬等) 32 鱼香茄子煲………………. (主料:茄子 辅料:肉芽等) 18 28 萝卜丝鱿鱼干煲………………. 18 28 (主料:白萝卜/鱿鱼干 辅料:) 梅菜扣肉煲………………. (主料:五花肉/潮汕梅菜 辅料:) 18 28 鱼肚菜花煲………………. (主料:鳗鱼鳔 辅料:菜花等) 55 85 干锅肥牛茶树菇………………. (主料: 辅料:) 咸鱼牛崧嗜应菜梗………………. 18 (主料: 辅料:) 28 烧汁紫茄牛仔骨……………. 38 (主料:牛仔骨 辅料:茄子/时蔬等) 58 权门大芥浸咸骨(上汤浸)……………. 28 (主料:猪咸骨/潮芥角 辅料:生蚝/老豆腐) 42 干锅肥牛茶树菇…………. (主料:茶树菇/肥牛片) 28 42 烧汁凉条茄子…………. (主料:茄子/肉茸 辅料:洋葱丝) 22 32 咸鱼牛崧嗜应菜梗………………. 18 (主料:应菜梗 辅料:咸鱼茸/牛崧等) 26